Ghế Inox Quán Phở: Chọn Ghế Cho Quán Ăn Sáng Đông Khách

Chọn ghế inox quán phở khác hẳn chọn ghế cho quán nhậu. Quán ăn sáng đông nhất trong vài giờ, khách ăn nhanh rồi đi, tô nóng và nước lèo đổ ra ghế là chuyện xảy ra mỗi ngày.

Bài này đi theo nhịp bán của quán phở, bún bò, hủ tiếu buổi sáng. Các mẫu được nhắc tới có thể đối chiếu trong danh mục ghế inox của xưởng, gồm ghế đôn, ghế tròn và ghế inox 304.

Ghế Inox Quán Phở Phải Theo Kịp Giờ Cao Điểm

Phần lớn quán ăn sáng bán mạnh nhất từ 6 đến 9 giờ. Mỗi khách thường ngồi 15–25 phút, ăn xong là đứng dậy, bàn được lau và có khách mới ngồi ngay.

Vì vậy ghế inox quán phở cần phục vụ việc xoay vòng bàn. Ghế phải dễ kéo ra vào, lau nhanh trong vài giây và không làm chậm nhân viên lúc quán đông.

• Lau nhanh: mặt ghế phẳng, ít khe, một lượt khăn là sạch nước lèo.
• Nhẹ tay: nhân viên kéo, xếp ghế liên tục mà không mỏi.
• Xếp chồng được: cuối ca dồn ghế để lau sàn cho nhanh.
• Vừa bàn: khách cúi ăn tô nóng không phải với người hay gù lưng.

Quán ăn sáng không cần ghế quá êm để khách ngồi lâu. Ngồi vừa đủ thoải mái trong 20 phút là hợp, quan trọng hơn là ghế bền với việc lau rửa nhiều lần mỗi ngày.

Ảnh dưới là khu ăn rộng với bàn ghế inox xếp thẳng hàng, nhân viên lau bàn giữa hai lượt khách, đúng nhịp của giờ cao điểm.

Ghế Đôn Hay Ghế Tựa Cho Quán Ăn Sáng

Đây là câu hỏi đầu tiên khi chọn ghế inox quán phở. Ghế đôn gọn, rẻ và xếp chồng nhanh; ghế tựa ngồi êm lưng hơn nhưng tốn chỗ và lau lâu hơn một chút.

Khi Nào Nên Dùng Ghế Đôn

Quán mặt tiền nhỏ, bàn kê sát nhau, khách chủ yếu ăn vội thì ghế inox quán phở dạng đôn là lựa chọn hợp lý. Ghế đôn đẩy gọn vào gầm bàn, lối đi rộng hơn.

GD04 kích thước 430x430x450mm, khung thép sơn hoặc mạ, đệm PVC, giá 155.000đ. GD01 380x380x460mm có bản khung thép sơn, mạ hoặc inox, giá 255.000đ.

Khi Nào Nên Dùng Ghế Tựa Hoặc Ghế Tròn Có Kiềng

Quán có nhiều khách lớn tuổi, gia đình đi ăn cuối tuần thì nên có một phần ghế tựa. Ghế inox 304 giá 235.000đ, chịu ẩm tốt nhờ khoảng 8–10,5% Ni.

Ghế inox có kiềng G8 dùng ống phi 25×0,8mm, giá 285.000đ. Thanh kiềng giúp khách gác chân và ghế cứng hơn khi bị kéo lê nhiều lần trong ca sáng.

Nhiều quán chọn cách phối: khoảng hai phần ba là ghế đôn cho khách ăn nhanh, phần còn lại là ghế tựa đặt ở các bàn trong cùng cho khách ngồi lâu hơn.

Mặt Inox Hay Mặt Nệm Khi Có Tô Nóng Và Nước Lèo

Nước lèo nóng, rau, tương ớt rơi xuống ghế inox quán phở là chuyện thường. Mặt ghế quyết định nhân viên lau mất 3 giây hay phải lau đi lau lại.

So sánh chi tiết hai loại mặt đã có trong bài ghế inox mặt nệm hay mặt inox. Với ghế quán bún phở, có thể rút gọn thành mấy nguyên tắc sau.

• Mặt inox: lau nhanh nhất, không thấm nước lèo, hợp bàn sát bếp.
• Đệm PVC: êm hơn, lau được, nhưng tránh để vật sắc cào rách.
• Mặt nhựa: nhẹ, dễ thay, hợp quán bàn thấp đông khách.
• Đệm vải: thấm nước dùng và mùi, không nên dùng cho quán ăn sáng.

Hơi nóng từ nồi nước dùng cũng cần tính tới. Ghế mặt nệm không nên đặt sát nồi hay bếp, vì đệm gần nguồn nhiệt lâu ngày dễ cứng và nhanh xuống cấp.

Ghế inox quán phở đặt gần quầy chan nước nên ưu tiên mặt inox. Ghế ở dãy bàn phía ngoài, xa bếp, có thể dùng đệm PVC cho khách ngồi êm hơn.

Chiều Cao Ghế Inox Quán Phở Và Các Mẫu Hay Dùng

Khách ăn phở cúi sát tô, nên ghế quá thấp so với bàn sẽ khiến khách phải với tay. Phần lớn quán dùng bàn ăn cao thông thường, đi với ghế cao khoảng 450–480mm.

Mẫu	Kích thước / ống	Khung	Giá
GD04	430x430x450mm, ống Ø22	Thép sơn hoặc mạ	155.000đ
G5 mặt nệm	Ống phi 19x1mm, cao 0,48m	Inox	179.000đ
Ghế inox 304	Bản inox 304	Inox 304	235.000đ
G8 có kiềng	Ống phi 25×0,8mm	Inox	285.000đ

GD05 cao chỉ 300mm, khung thép, giá 149.000đ, hợp quán bún vỉa hè dùng bàn thấp. G7 giá 159.000đ có bản inox 201, hợp quán muốn tiết kiệm chi phí ban đầu.

Cần nhớ GD04 và GD05 là khung thép, không phải inox. Quán ở nơi ẩm, lau nước nhiều nên cân nhắc ghế khung inox, nhất là các bàn sát khu rửa tô.

Ảnh dưới là ghế đôn GD04 khung trắng mặt xanh, mẫu nhiều quán ăn sáng chọn vì giá mềm và xếp chồng gọn.

Tính Số Ghế Inox Quán Phở Theo Lượt Khách

Số ghế inox quán phở nên tính từ số khách giờ cao điểm, không phải từ cảm giác quán trông đông hay vắng. Cách tính dưới đây là ước tính để bạn có con số khởi đầu.

Giả sử khung cao điểm 6–9 giờ dài 180 phút, mỗi lượt khách ngồi khoảng 20 phút, cộng 5 phút lau dọn. Mỗi ghế phục vụ được 180 / 25 = 7,2, làm tròn xuống 7 lượt.

Khách giờ cao điểm	Lượt mỗi ghế (ước tính)	Phép tính	Số ghế (ước tính)
150 khách	7 lượt	150 / 7 = 21,4	22 ghế
200 khách	7 lượt	200 / 7 = 28,6	29 ghế
250 khách	7 lượt	250 / 7 = 35,7	36 ghế
300 khách	7 lượt	300 / 7 = 42,9	43 ghế

Thực tế khách không đến đều mà dồn vào khoảng 6 giờ 30 đến 7 giờ 30. Nên mua dư thêm vài ghế so với bảng, đồng thời chừa lối đi cho nhân viên bưng tô nóng.

Ghế quán bún phở đi theo nhóm 4 ghế mỗi bàn. Ví dụ 29 ghế thì nên làm tròn lên 32 ghế cho đủ 8 bàn, mỗi bàn 4 ghế.

Chi Phí Đầu Tư Và Khấu Hao Ghế

Với 32 ghế, chi phí ước tính khác nhau khá rõ theo mẫu. Dùng GD04 là 32 x 155.000đ = 4.960.000đ; dùng ghế inox 304 là 32 x 235.000đ = 7.520.000đ.

Chênh lệch ước tính là 7.520.000đ − 4.960.000đ = 2.560.000đ. Khoản này đổi lại khung inox chịu lau rửa, hợp quán bán lâu năm ở một mặt bằng cố định.

Cách chia chi phí ghế theo tháng, theo lượt khách đã có trong bài khấu hao bàn ghế quán ăn. Ở đây chỉ cần nhớ ghế bền hơn thì chi phí mỗi tháng thấp hơn.

• Quán mới mở: dùng ghế đôn khung thép cho phần lớn chỗ, giữ vốn cho bếp.
• Quán ổn định: thay dần sang ghế khung inox ở các bàn hay ướt.
• Mua dự phòng: để sẵn vài ghế thay khi có ghế hỏng hoặc gãy đệm.
• Bảo hành: ghế tại xưởng bảo hành 24 tháng, nên giữ lại hóa đơn.

Ghế inox quán phở là khoản đầu tư nhỏ so với bếp và mặt bằng, nhưng dùng mỗi ngày. Chọn đúng từ đầu giúp quán đỡ mất công thay ghế giữa mùa đông khách.

Lau Ghế Giữa Lượt Khách Và Dọn Sau Ca Sáng

Quán ăn sáng lau ghế inox quán phở nhiều lần hơn hẳn quán bán buổi tối. Nên có quy trình đơn giản để nhân viên mới cũng làm đúng ngay từ ngày đầu.

• Giữa lượt khách: lau mặt ghế bằng khăn riêng, không dùng chung khăn lau bàn.
• Khi đổ nước lèo: lau khô ngay, kéo ghế ra cho khô rồi mới mời khách ngồi.
• Sau ca sáng: xếp chồng ghế lên bàn hoặc dồn góc để lau sàn.
• Cuối tuần: lau kỹ chân ghế, kiểm tra đệm chân và ốc vít.

Khăn ẩm pha chút nước rửa chén đủ sạch phần lớn vết dầu mỡ từ nước dùng. Lau lại bằng khăn khô để ghế không còn đọng nước khi xếp chồng.

Ghế quán bún phở bị kéo lê nhiều nên đệm chân mòn nhanh. Ghế thiếu đệm chân dễ trượt trên nền ướt sau khi lau sàn, cần thay trước ca bán hôm sau.

Ảnh dưới là nhà ăn có bàn ghế inox tựa lưng, người quản lý đang kiểm tra lại khu ăn sau giờ phục vụ.

Kết Luận

Ghế inox quán phở nên gọn, dễ lau nước lèo, cao vừa bàn ăn và xếp chồng nhanh sau ca sáng. Hãy tính số ghế theo lượt khách cao điểm rồi chọn mẫu theo vốn và độ ẩm của quán.

Bạn có thể đọc thêm cách chọn ghế inox đúng chất lượng và nhu cầu hoặc gọi 0789 131 131 để được tư vấn số lượng, mẫu ghế hợp với quán của mình.